AMED TV - Batman'ın Sason ilçesinde Ekim ayı itibariyle cevizli sucuk üretimi başladı. Yüzlerce ailenin geçim kaynağı olan bu geleneksel ürün, sadece Türkiye'nin dört bir yanından değil, Irak ve İran'dan da büyük ilgi görüyor.
Sason'da, önceki yıllarda sadece bağ bozumu zamanında üretilen cevizli sucuk, artan talep nedeniyle yıl boyunca hazırlanıyor. Cevizler toplandıktan sonra içleri çıkarılıp ipe diziliyor. Ardından meşe odunları üzerinde kaynatılan üzüm pekmezi ile hazırlanan bulamaca batırılan cevizler, yaklaşık bir hafta açık alanda kurutuluyor ve satışa sunuluyor.
Cevizli sucuk üreticisi Murat Demir, Sason'un meşhur cevizlerinden ve yerel üzümlerden elde ettikleri sucukları doğal yöntemlerle ürettiklerini belirtti. Demir, “Yılda yaklaşık 80 ton cevizli sucuk üretiyoruz. Bu ürün kış aylarında çay yanında tüketilen vazgeçilmez bir atıştırmalık. Kilosu 500 liradan satışa sunuluyor ve Türkiye genelinde, Muş, Van, Ağrı, Kars gibi kışın soğuk geçen iller ve Irak, İran'a gönderiliyor,” dedi.
Cemile Demir ise 13 yaşından beri cevizli sucuk yapıp sattığını, ceviz ve üzümün doğal yöntemlerle işlenerek sucuk haline getirildiğini söyledi. Demir, “Evimde yaptığımız cevizli sucuklar, pestil ve pekmez gibi diğer ürünlerle birlikte yerel ekonomiye katkıda bulunuyor,” diye konuştu.
