AMED TV - Ramazan'ın gelmesiyle birlikte, sabahın erken saatlerinde sunulan ve 'uykuyu bölen lezzet' olarak tanımlanan büryan, sütten kesilmiş kuzuların etinden özenle hazırlanıyor ve iftar sofralarına eşlik ediyor.
Özel olarak hazırlanan büryan, Ramazan ayında iftar için 160 liradan sunulurken, aynı zamanda evlere paket servis hizmeti de sunuluyor. Bu lezzet sadece kent sakinleri tarafından değil, çevre illerden de talep görüyor ve otogardan diğer şehirlere gönderiliyor.
Büryan ustası Murat Kayaalp, yılın her ayında olduğu gibi Ramazan ayında da büryanın popüler bir tercih olduğunu belirtiyor ve rezervasyon sistemleriyle çalıştıklarını vurguluyor. 17 yıldır Ramazan boyunca büryan kebabı sunduklarını ifade eden Kayaalp, 'Ramazan öncesinde olduğu gibi Ramazan'da da ilgi oldukça yoğun. Öğleden sonra saat 15.00'te hazırlayıp servise sunuyoruz ve paket servisi de yapıyoruz. Büryan kebabımız Diyarbakır'dan Mardin'e, Siirt'in etrafındaki illere kadar Güneydoğu Anadolu'nun dört bir yanına gönderiliyor. Müşterilerimiz iftarda büryan yemek istiyorsa 3-4 saat önceden rezervasyon yapmaları gerekiyor. 2003 yılında patenti alınan bu yemek, doğal ortamlarda pişirildiği için her mevsim ve her ay ilgi görüyor' diyor.
Misafir olarak gelen İbrahim Aydın, Siirt'te yediği büryanı beğendiğini belirterek, 'Normalde et tüketmiyorum ama bu gerçekten lezzetliydi. Herkese tavsiye ederim' şeklinde konuşuyor.
Müşteri Hamza Saltan ise büryanın vazgeçilmezleri arasında olduğunu dile getiriyor ve bazen günde iki defa bu lezzeti tükettiğini söylüyor. 'Sabah saat 04.00'te buraya gelip büryanın hazır olmasını bekliyoruz. Ramazan ayında en az 10 kez denk getirmeye çalışıyoruz, iftarımızı büryanla açıyoruz' diye ekliyor.